Grido D'amore

Alga Wakame: il futuro della dietetica. Si può perdere peso con un'alga?

Il futuro della nutrizione e della dietetica in un'alga

E' possibile perdere peso con un'alga? Sembra proprio di si, 

La FAO ha recentemente reso noto che la popolazione della terra consuma l'intero prodotto agroalimentare del globo nei soli primi 8 mesi dell'anno ed ha indicato il futuro dell'alimentazione nelle alghe e negli insetti.

Fuori dubbio preferiamo le alghe, e credo siamo tutti d'accordo, soprattutto se si tratta di alghe gia' utilizzate in alimentazione in maniera documentata dall'anno 700 e con delle proprieta' nutrizionali di 6-7 volte superiori rispetto alle migliori verdure terrestri, tanto meglio se hanno un buon sapore; tanto che questa alga e' stata riconosciuta dalla FAO come ''una risorsa di primaria importanza per l'alimentazione umana'.

Stiamo parlando del Wakame, nome scientifico: Undaria Pinnatifida, classificato nel 1873 dal prof. Henry Suringar, ma conosciuto e consumato nelle regioni costiere dell'oriente da millenni; fa parte delle alghe laminarie e oggi viene coltivato in mare specialmente in Giappone e Corea, i quali ne sono anche i piu' grandi consumatori.

Il Wakame fa parte dell'alimentazione base dei giapponesi e si trova nelle citta' portuali al mercato a fianco alle verdure, spesso viene consumato in una insalata mista di alghe e verdure, anche se ha delle sostanziali differenze con le verdure, visto l'alto valore nutrizionale ed il costo che supera i 100 euro al kg.

Il consumo frequente del wakame fa parte della dieta di questi popoli che e' riconosciuta come una delle piu' salutari la mondo, tanto che i giapponesi detengono il primato di longenita' isa per gli uomini che per le donne. Se siete stati in un ristorante Giapponese anche in Italia, il Wakame viene servito tra gli antipasti ed ha un sapore davvero delizioso, leggermente salato ed ha la stessa consistenza delle verdure ripassate in padella.

Le straordinarie proprieta' del wakame

I Valori nutrizionali di questa Alga sono semplicemente Straordinari e superiori per completezza e concentrazione a qualsiasi verdura o alga; infatti il wakame rappresenta la fonte piu' ricca di proteine

tra le alghe e contiene TUTTI GLI AMINOACIDI ESSENZIALI necessari alla vita umana, inoltre contiene fibre e numerosi minerali essenziali alla vita umana, in concentrazione difficilmente riscontrabili in altri vegetali.

Tutto questo con un apporto calorico insignificante.

Mentre in Oriente e' consumata come alimento, in occidente il suo ottimo apporto nutrizionale e la scarsa reperibilita', fanno si che venga utilizzato come integrazione alimentare.

L'ottimo contenuto proteico e la buona qualità delle proteine, la rendono oggetto di una promozione pubblicitaria che la dipinge come il complemento ideale dell'alimentazione vegetariana nelle sue varie forme e di quella macrobiotica..

Wakame (nome scientifico: Undaria Pinnatifida)

Il futuro della nutrizione e della dietetica in un'alga

La FAO ha recentemente reso noto che la popolazione della terra consuma l'intero prodotto agroalimentare del globo nei soli primi 8 mesi dell'anno ed ha indicato il futuro dell'alimentazione nelle alghe e negli insetti.

Fuori dubbio preferiamo le alghe, e credo siamo tutti d'accordo, soprattutto se si tratta di alghe gia' utilizzate in alimentazione in maniera documentata dall'anno 700 e con delle proprieta' nutrizionali di 6-7 volte superiori rispetto alle migliori verdure terrestri, tanto meglio se hanno un buon sapore; tanto che questa alga e' stata riconosciuta dalla FAO come ''una risorsa di primaria importanza per l'alimentazione umana'.

Stiamo parlando del Wakame, nome scientifico: Undaria Pinnatifida, classificato nel 1873 dal prof. Henry Suringar, ma conosciuto e consumato nelle regioni costiere dell'oriente da millenni; fa parte delle alghe laminarie e oggi viene coltivato in mare specialmente in Giappone e Corea, i quali ne sono anche i piu' grandi consumatori.

Il Wakame fa parte dell'alimentazione base dei giapponesi e si trova nelle citta' portuali al mercato a fianco alle verdure, spesso viene consumato in una insalata mista di alghe e verdure, anche se ha delle sostanziali differenze con le verdure, visto l'alto valore nutrizionale ed il costo che supera i 100 euro al kg.

Il consumo frequente del wakame fa parte della dieta di questi popoli che e' riconosciuta come una delle piu' salutari la mondo, tanto che i giapponesi detengono il primato di longenita' isa per gli uomini che per le donne. Se siete stati in un ristorante Giapponese anche in Italia, il Wakame viene servito tra gli antipasti ed ha un sapore davvero delizioso, leggermente salato ed ha la stessa consistenza delle verdure ripassate in padella.

Le straordinarie proprieta' del wakame

I Valori nutrizionali di questa Alga sono semplicemente Straordinari e superiori per completezza e concentrazione a qualsiasi verdura o alga; infatti il wakame rappresenta la fonte piu' ricca di proteine tra le alghe e contiene TUTTI GLI AMINOACIDI ESSENZIALI necessari alla vita umana, inoltre contiene fibre e numerosi minerali essenziali alla vita umana, in concentrazione difficilmente riscontrabili in altri vegetali.

Tutto questo con un apporto calorico insignificante.

Mentre in Oriente e' consumata come alimento, in occidente il suo ottimo apporto nutrizionale e la scarsa reperibilita', fanno si che venga utilizzato come integrazione alimentare.

L'ottimo contenuto proteico e la buona qualità delle proteine, la rendono oggetto di una promozione pubblicitaria che la dipinge come il complemento ideale dell'alimentazione vegetariana nelle sue varie forme e di quella macrobiotica..

Wakame (nome scientifico: Undaria Pinnatifida)

Valori nutrizionali per 100 gr. di wakame sgocciolato (non secco)
Kcalorie	45
Carboidrati	9,14 g
Grassi	0,5 g
Proteine	3,3 g
Vitamine: (percentuale fabbisogno giornalierao)
Vitamina B1	5%
Vitamina B2	19%
Vitamina B3	11%
Vitamina B5	14%
Vitamina B9	49%
Vitamina C	14%
Vitamina E	49%
Vitamina K	5%
Sali Minerlali Essenziali : (percentuale fabbisogno giornaliero in 100gr di prodotto sgocciolato)
Calcio	15%
Ferro	17%
Magnesio	30%
Manganese	67%
Fosforo	11%
Sodio	58%
Zinco	4%
iodio	35%
Potassio	25%
Selenio	37%

Perche' viene usato per perdere peso

La particolarita' del Wakame e' la capacita' dimagrante nel senso che stimola iil dispendio calorico attivando ed accelerando il metabolismo. La ragione e' la completezza di nutrienti dal punto di vista proteico, vitaminico, fibre, minerali ed in particolare la ricchezza di iodio e Selenio, due minerali essenziali per la corretta funzionalita' della Tiroide.

Inoltre il Wakame contiene fucoxantina, un carotenoide che attiva la proteina disaccopiante UCP1. Tale proteina - particolarmente espressa nel grasso bruno - promuove l'ossidazione dei grassi per generare calore, "bruciandoli" ed impedendo che questi si depositino come riserva adiposa.

l'alga wakame favorisce il dimagrimento anche attraverso l'effetto saziante conferito dal rigonfiamento di queste fibre colloidali a contatto con l'acqua all'interno dello stomaco. La distensione delle pareti gastriche è infatti uno dei segnali che favoriscono l'insorgenza del senso di sazietà, allontanando i morsi della fame. Sempre a livello gastrico, gli alginati contribuiscono a formare una sorta di pellicola protettiva sulle pareti dello stomaco, proteggendole dall'insulto acido dei succhi gastrici; non a caso, gli alginati trovano impiego nei problemi di acidità gastrica e reflusso gastroesofageo. Probabilmente queste caratteristiche spiegano anche i risultati di un recente studio, secondo il quale il consumo quotidiano di 4/6 grammi di alghe marine, tipico della maggior parte dei giapponesi, può essere associato ad una bassa incidenza di sindrome metabolica

Come si prepara

In Giappone il Wakame fresco si scotta in padella, come le nostre verdure ripassate in padella e poi viene servito con della salsa di soia a proprio gusto; la scottatura gli dona una consistenza

leggermente croccante ed inoltre serve a depurare da eventuali microorganismi l'alga fresca. Il Wakame che si trova in Europa e' invece esportato essiccato, quindi e' gia' privo di batteri a seguito del processo di essiccazione.

Per consumare il Wakame essiccato e' necessario metterlo in acqua calda per 4-5 minuti, in questa maniera l'alga si riattiva e prende il suo colore e consistenza naturale velocemente e facilmente. una volta messo in acqua calda, puo' essere consumato in vari modi senza nessuna preparazione complicata aggiuntiva ad esempio:

- come zuppa: dal sapore leggermente salato, si mangia l'alga e se ne breve il brodo assorbendo tutte le sue proprieta' nutrizionali - Sgocciolatao, ovvero rimossa l'acqua si puo' aggiungere: limone, oppure la salsa di soia, oppure olio e limone, oppure ripassata in padella.

In tutti questi modi il Wakame e' delizioso, consistente nel palato e nella masticazione piu' o meno come la bieta o la cicoria, ma con un sapore tutto suo, davvero eccezionale.

1 Kg di Wakame secco, una volta messo in acqua diventano circa 3 kg di wakame sgocciolato, corrispondente al Wakame fresco.

Come ottenere il wakame in italia a domicilio

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