Cuocere 1 kg di polpo già pulito in acqua bollente salata per 40 minuti.Nel frattempo mettere a cuocere in una pentola a pressione (con dell'acqua) 800 g di patate a tocchetti per 10 minuti.In una padella mettere olio e uno spicchio d'aglio e aggiungere 4-5 carciofi tagliuzzati e farli rosolare.Aggiungere poi qualche mestolo di brodo e fare cuocere per 20-25 minuti. Se dovessero asciugarsi troppo aggiungere altro brodo.Una volta cotto tagliare il polpo, unirlo in una ciotola alle patate e ai carciofi.Mescolare bene e condire con olio e sale.
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