Sbucciare e tagliare a cubetti 800 g di patate a pasta gialla.Metterle poi in acqua.Tritare nel mixer 4 fette di pan carrè senza la crosta (oppure del pane raffermo).Aggiungere 4 o 5 pomodorini secchi sottolio (ben sgocciolati) e un po' di rosmarino.Tritare bene.Scolare le patate a asciugarle con un canovaccio.In una padella scaldare dell'olio, aggiungere uno spicchio d'aglio in camicia, farlo rosolare e aggiungere poi le patate ben asciutte.Fare insaporire un minuto, abbassare la fiamma e coprire.Cuocere per 20 minuti, se si dovessero asciugare troppo aggiungere dell'acqua.Togliere l'aglio e aggiungere il trito di pane.Mescolare bene, aggiungere il sale e saltare per qualche minuto.
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