Fare un soffritto con dell'olio e una cipolla bianca. Aggiungere 100 g di pancetta dolce a cubetti e 200 g di radicchio tagliato a striscioline. Fare cuocere per 10 minuti. Alzare la fiamma e sfumare con 1/3 di bicchiere di vino bianco. Aggiungere del pepe nero macinato. Allungare con del brodo vegetale (oppure dell'acqua) e fare cuocere per altri 10 minuti. A parte amalgamare 100 ml di latte con 30 g di formaggio grattugiato e una bustina di zafferano. Cuocere le tagliatelle, scolarle un minuto prima della cottura completa e saltarle nella padella del radicchio aggiungendo la crema di zafferano.
Nessun commento:
Posta un commento